江素尝了一下成品，也是赞叹道：“咸淡正好，做馅正合适。”
馅料准备好了，江素就要准备米饺皮了。
米饺是用大米碾成的粉做成的，取适量的大米粉，放入木盆中，然后放入准备好的热水，搅拌成絮状，再盖上盖子饧一会。
因为倒入的是开水，所以要先等等才能合面，要不然会烫手的。
等待的过程中，江素把等下要用到的蒸器准备好，他们这边做好的生米饺只能用蒸的，不像饺子那般可煎可煮可蒸。
要是熟的米饺凉了之后，可以用其他方法加热，但是生的只有这一种方法。
蒸米饺所用的蒸器也不是常见的蒸笼，而是类似于大号般的电饭锅能蒸片的那种蒸器，为了便于拿取，蒸器上左右两端会弄置把手。
这种蒸器是他们找当地竹篾匠定制的，按照家中锅的大小来定制，一般都是分大小两个一套，小的放下面，大的在锅的上部分，充分利用了圆形锅的每一个空间。
因为是新做好的，所以要进行清洗，清洗之后还要准备滤布铺上，其实若是不锈钢的便可以不用滤布，只需要刷上一层油就行。
但对于竹制品，这种方法就行不通了，米饺容易粘在上面。
把蒸器都准备好了，大米粉也差不多可以和了。
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