趁着大米粉还是温热的，手要快速的揉捏着，使其最终成为一个分团。
江素边揉边道：“你们两个要记住，揉粉的时候水要少量多次的加，粉团不能过干也不能过湿，过干，做出来的米饺容易开裂，过湿米饺皮捏不起来。”
等到粉团揉好，江素又让她们上手摸了下，自己感受其湿度。
材料都准备好了，就要开始捏米饺皮了。
米饺不像饺子可以用擀面杖来擀皮，只能人工的一个一个捏出来。
虽然之前米饺店会有专门的工具，不过在江素看来，那样做出来的米饺是没有灵魂的。
所以他们家的米饺一直都是纯手工制作。
取一小块粉团，按照自己手的大小来取，然后先搓成圆形，再按扁。
这是最简单的一个步骤，下面才是关键，江素放慢动作，给她们讲解：“你们看好，米饺皮要从边缘捏开，按顺时针的方向捏一圈，最后会成为一个锅状，这时候再往里面捏开，注意力道，一定要捏开捏薄，太厚了就不好吃了，米饺就是皮薄才好吃。”
不过云朵这边发生了一点小意外：“妈，你看米粉全粘我手上了。”
江素耐心的说道：“那是因为你之前忘记抹油了。”
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