整巴掌大的六块鱼肉已经被完好的切在了案板之上。
“老板，这就是鱼身上最好的6块肉了。”生鱼片开口道。
陈见海看直了眼，这一瞬间他竟然体会到了“人为刀俎我为鱼肉”的感觉。
“你的刀磨的利啊！”
生鱼片笑了笑：“老板，我的刀锋利并不仅仅是因为磨的好，主要还是在于刀刃上。”
说着，生鱼片反手将刀身在流水下冲了冲，呈在陈见海的眼前。
“我的刀与寻常家里的菜刀不一样。”
“寻常的家庭刀都是双刃刀，而我的刀则是单面刃。”
“双面刃下刀时，两面同时受力，虽然比单面刃更容易切。可是单论刃利程度，是远不如单面刃的。”
“比如说：用双面刃切鱼，就像是先在鱼身上做一个印迹，然后把这个印迹刻入鱼肉的纹理，利用深刻的力道将鱼肉的纹理斩断。”
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