“就五种香辛料？”季雪兰有些疑虑，“那别人不是很容易就能猜出来配方？”
“不一定是五种，可以多于五种，而且并没有固定搭配。”
不同的配料可以调配出多种口味，每种口味又有着不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。
她记得各家配方从种类到数量都不尽相同，有些甚至单门针对食物特性而配制，味道自然各有千秋。
最常见的一款，将肉桂、豆蔻、八角、茴香、花椒以21322的比例混和。
此外桂皮、八角、陈皮、丁香、花椒的搭配也很常见。
还有一款比较复杂的，配方中包含了八角、桂皮、丁香、白芷、草果、砂仁、花椒、甘草、小茴香、白豆蔻等十种香料。
同理，十三香也不是固定的十三种香辛料。
大约有二十种左右的香辛料，可以根据君臣佐使随心搭配，具有解膻提鲜、去邪掩腥、健脾开胃、香味浓郁的特点。
基本材料包括花椒、大料、肉桂、丁香、木香、小茴香、紫叩、白芷、肉蔻、砂仁、三奈、良姜、干姜等。
其中花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，把它们混合在一起，就是十三香。
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