再把肉末放入水淀粉中，搅拌均匀。
水淀粉和肉末的比例在三比一左右，肉末不能太多。
锅里放油，油热之后，放入开水，再把含有肉末的水淀粉倒入锅中，锅铲不停的搅拌，直至开水和水淀粉成为透明的糊状。
这时还不能停，得多煮煮才更好吃，要不然会有一股生粉味，为了避免粘锅，期间还得时不时得搅拌一下。
等到时间差不多了，再放入盐，要是有酱油得话那就更好了，只不过现在没有这个。
最后放入一把青菜末，搅拌几下，就可以盛出来了。
放入酱油后得肉末红薯羹是琥珀色，没有酱油则是偏透明的那种色泽，但味道也不错。
这个就得趁热吃，吃上一碗，浑身都暖烘烘的。
这一道菜也是以前红宴白宴都必定有的一道菜，而且每次都是最先出场的一道菜，也是酒席的灵魂，最受宾客喜爱，不管是男女老少，其他菜或许会有不喜欢的，但是唯独这个总会舀上几勺，放入碗中细细品味。
只不过后来村里办酒席的也越来越少了，等到云朵长大后，就更别说了。
想吃这道菜也就只有自己动手了，不过总感觉和宴席上的味道差了几分。
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