冷盘的食雕摆放是最繁琐的，这得她亲自来。而热菜只要做围边即可，制作围边的材料她都已经准备好了，她先摆一个，然后让小山、玉珍、玉娥按照她摆放的样子依样画葫芦，好在这三人都很用心做事儿，给安茉儿省了不少力。
冷盘的食材按照安茉儿的要求大厨房那边不做精细的处理，五香牛肉卤好了，整块的送过来，三黄鸡和羊肉也是整的，糯米枣和蜜汁藕什么的都是整盘的。
安茉儿洗干净两个菜墩开始切牛肉，先把边角都去掉，她要保证切出来的牛肉片大小统一，这样摆放起来才会好看。
今儿个任务艰巨，这里也没外人，安茉儿就不藏着掖着了，没多大功夫，砧板上就堆满了一片片厚薄均匀如同用尺子量着切出来的牛肉片，然后是羊肉，三黄鸡。
安茉儿逐一摆放好，做最后的整形，牛肉的盘式采用的是兰花吐瑞，青椒为叶，白萝卜雕出的玉兰花，以殷红的樱桃点缀，清丽典雅。
白切羊肉旋转的铺在生菜叶上，点缀以三阳开泰的食雕造型，寓意深远，趣意盎然。
三黄鸡累叠，配以一唱雄鸡天下白的食雕盘式。
取十根鸭舌放置在修剪过的荷叶上，配以雕刻好的睡莲，一派荷塘春色，美不胜收。
做好四道荤菜冷盘，再是四道素菜冷盘。
蜜汁山药，切成长短粗细均匀的条状，交错有致的累碟起来，淋上昨夜熬制的蜂蜜桂花汁，再撒上几片玫瑰花瓣，白的晶莹，红的鲜润，再看似零散，实则别具心裁的摆放上紫色菜头雕刻的蝴蝶兰，那花瓣薄若蝉翼，仿佛含在嘴里便要化开了似地。
脆生生的腌萝卜摆放成芙蓉花开的式样，蜜汁莲藕摆成条状，两边摆上糯米枣，莹润的糖汁那么一淋，再放上几朵盛开的白梅，以极细的胡萝卜丝为花蕊，红白相映，煞是好看。
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