掌柜姓卞，卞玉楼的族人亲戚。
卞玉楼得喊一声四叔。
也是三元楼的掌柜，跟着卞玉楼也有多年，应该不会有问题。
一共十六个跑堂。
因为中午二楼只接待朱棣一个人，加上徐皇后、宝庆公主，一桌就能解决的事情，所以二楼只有四个跑堂，都是经过调查的人。
楼下十二个，也是全部经过调查的。
至于后厨的厨师、墩子之类的工人，黄昏找不到毛病，他实在没觉得今天哪里会出问题，但越是这样，黄昏越是发愁。
老实说，他猜到了纪纲会有动作。
但不知道纪纲的动作在那里。
所以黄昏只能做了所有的准备，只要是他想得到的，他都做了万全准备——别钓鱼不成，把自己落水里溺死了。
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