第一百零九章
先把火点上，因为烧的都是木柴,所以能空出手来,两份高汤很快就熬制上了。
那边桂花婶已经把鱼处理好了,正在切。
菊花鱼能那么漂亮,和刀工有很大的关系。
桂花婶看她过来,索性一边切一边讲解,“我这次选的是草鱼，主要是刺少。要想把菊花鱼做好了，这鱼就不能太小了,最少也得三斤以上，我手上这条最起码上四斤了。咱们剁掉鱼头、鱼尾,只要中间部分,不过也不能扔,摆盘的时候会用到。下面就是切了，你过来一些,我慢点,你好好看着,先把鱼片的鱼皮朝下平铺在案板上,用斜刀切,不能厚了，也别切断，等切到第5刀的时候再把鱼皮切断。”
“干娘，为什么是在第五刀切断，第四刀第六刀不行么”这个问题简直困扰她两辈子了。
“我爹就这么教我的,我也不知道为什么。”桂花婶这答案也是让人无从反驳。“怎么教你怎么切，这都是几辈传下来的，肯定没差。接下来就是切竖刀，切时一定不能切断鱼皮，厚度要和之前的相当就好。”
春暖也只敢在心里腹诽她干娘没有刨根问底精神。
桂花婶将另外几个鱼肉片也快速的切完，“之后就是定型了，扑粉入油锅。”
桂花婶弄了一条鱼，最后炸出四朵黄灿灿的“菊花”来。
内容未完，下一页继续阅读