“会不会不入味。”季雪兰问。
季连松和季明方也好这口，她也上心了。
“像猪蹄这类不好入味的食材，卤汁确实容易停留在表层，渗不到里面。咱们可以先码味。”
码味有两大作用，一是辅助入味，再就是增香去腥。
操作也很简单，把香料打成粉，白芷粉、香草粉、山萘粉这些差不多就够了，然后加料酒老姜大葱和盐。
热天码上两个半时辰左右，冬天则需要码至四到六个时辰。
聊着天的当口，鸭脖、鸭掌、鸭肫这些也卤出来了。
谢寡妇和季雪兰吃的更是停不下来。
然而季妧在试了鸭脖之后，皱了皱眉。
【本章阅读完毕，更多请搜索小书包网;https://www.xshubao.org 阅读更多精彩小说】