起油锅，将焯过的肉块放入干锅中，小火煸炒至微黄，逼出肉块中多余的油脂，这样吃起来不油腻更醇香。
接着是炒糖色，锅中倒入适量油，加入适量冰糖小火慢炒，待冰糖一点点融化，颜色从白变成红棕色，糖色便炒好了。
把煸炒好的肉块倒进去，迅速翻炒，让糖色均匀包裹住肉块。
这个时候便轮到酱油出场了，紧跟着再加入半汤匙五香粉。
最后，加开水没过肉块，大火煮开后，转小火煨炖半个时辰。
当汤汁逐渐浓稠时，调入食盐提味，搅匀后再次炖煮。
只有时间足够长，脂肪才能彻底溶解至汤汁中，留下糯口的胶质，达到肥而不腻的效果。
待五花肉煨到酥烂，汤汁快要收干时，即可盛盘。
因为天气逐渐变冷，季妧在灶房里做了个保温的暖笼，其实就是普通的蒸笼，里面缝了厚厚的棉套，菜放进去，盖上同样加了棉套的盖子，不会凉太快。
在放进去之前，季妧夹了一块，隔着锅台探身，递到到关山面前“你尝尝。”
关山顿了顿，依言张口。
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