猪油之所以成为家家户户的灶上客，虽然主要是因为其经济实惠，但吃起来也确实香。且不说用来下面香极，发面时加点猪油，蒸出的馒头膨松洁白。煮米时加点猪油，煮出来的饭更是松软可口。简直是万能的动物油，功用多多。
上好的猪油既白又香，油渣也特别香脆，需要洁白而又厚实的板油才能熬得出，她昨天买时就精挑细选了许久。
把板油洗净切成小方块，放入炒锅，又倒了适量清水进去。
“咦？小妧姐，你这不对，熬猪油是不放水的。”胡细妹还以为她弄错了。
“加水不加水都可以。”季妧吩咐大成加柴，大火煮开后再转小火慢熬。她边用铲子在锅里铲动，边说给胡细妹听。
“不加水直接熬，这样是非常快，但熬出的油会比较老，冷却之后颜色也不好看，可能还会有黑色杂质。加水先煮后熬，熬出的油不但色白，而且味香，油渣也不会因温度高而焦掉，存放的时间相对来说会长很多。”
胡细妹似懂非懂的点头，只觉得小妧姐懂得可真多。
两人说话的功夫，锅里的水慢慢收干，开始出油了。随着时间的增加，油逐渐多了起来。
季妧用勺子不时的搅拌板油快，直到它们渐渐缩小变成金黄色，才迅速用漏勺捞出，装进旁边的陶瓷盆里。
期间伴着胡大成不停吞咽口水的声音。
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