颜依斐一边和直播间观众嘴炮，一边搅拌两不误，他已经越来越娴熟，让甘蓝深感欣慰。
两边的清汤进度不同，第一锅已经进行第二次了，第二锅才进行了第一次。
这个时间就来挑选白菜好了，甘蓝拿出另一个恒温箱，里面全是一颗颗大小白菜，先将两颗大白菜一颗小白菜取出。
“大白菜我们去掉绿色的那几层，只要里面那层嫩黄色部分，嫩黄色部分折出来放着备用，最里面那一层不用剥，小菜心这部分是精华，拿来制作开水白菜口感更好，只是这样的话就需要很多白菜了。”把另一颗大白菜交给颜依斐让他撕。
“绿色那部分待会我们可以拿来制作成酸辣白菜或者清炒白菜，这样就不会浪费食材了。”
甘蓝说到这里又想到了那一堆熬烂的废肉，心疼了起来，一锅两锅的还好，问题是加上学生们的大几千锅，那浪费掉的食材，那买食材的信用点真的就跟水一样流走了，开水白菜真是太奢侈了。
决定了以后轻易不会做道美食，太浪费了！
第一锅的二次清汤已经到时间了，甘蓝放下白菜掀开锅，把上面那一层白色浮沫捞起，颜依斐也来帮忙拿着纱布漏勺，要进行第三次的清汤了，还是同样的做法，边倒鸡肉蓉边搅拌。
第三次清汤已经下锅，第二锅才要进行二次。
甘蓝准备了一大盆冰水，架起一大锅的水，待会需要把白菜焯水，可以去除白菜的异味。
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